Мити їх не можна. Це ускладнить теплову обробку, а гриби стануть гіршими: втратять поживність, аромат, потемніють. З них потрібно лише зчистити м'якою ганчіркою, щіточкою, широким пензликом або ножем лісове сміття та землю. У великих грибів відрізають ніжку, у старих — видаляють нижній пористий шар.4 жовт. 2012 р.
Як правильно чистити білі гриби?
Білі гриби чистять обов'язково. Для цього злегка труть капелюшок жорстокою щіткою, а потім промивають сам гриб під проточною водою. Печериці вбирають вологу дуже сильно. Тому їх не рекомендують промивати навіть під проточною водою, хіба що вони мають надто багато бруду.
Як обробляють свіжі гриби?
Свіжі гриби. Білі гриби, підосичники, підберезники, лисички і сироїжки обробляють у такій послідовності: обчищають від листочків, хвої і травинок, відрізують нижню частину ніжки (на відстані 1,5- 2 см від шапочки) і пошкоджені місця, зчищають забруднення, сортують і ретельно промивають 3-4 рази. Кеш
Як правильно приготувати гриби?
Всі пластинчасті гриби перед смаженням обов'язково вимочують і відварюють, інакше є ризик отруєння. Варять їх не більше 20 хвилин після закипання. Грузді та сироїжки варять 5 хвилин, маслюки — 7 хвилин, білі і підосичники — 10 хвилин. Сморчки варять у підсоленій воді 15 хвилин. Кеш
Як обробляти лісові гриби — поради від кулінара Володимира …
Кухар зазначає, що для збереження кольору грибів, при приготуванні можна додати трохи винного оцту або лимонного соку (1 ст ложка на 3 літри води).