Зміст:
Молоко із закваскою – одне з найпопулярніших продуктів, які можна приготувати вдома. Воно має ніжний смак і має безліч корисних властивостей. Але що робити, якщо в будинку немає спеціальної закваски для виготовлення цього продукту? У статті ми розглянемо кілька методів, з допомогою яких можна заквасити молоко без використання спеціальних засобів.
Один із найпростіших способів приготування закваски для молока – використання йогурту. Йогурт містить молочнокислі бактерії, які допомагають перетворити молоко на закваску. Для приготування закваски за допомогою йогурту достатньо додати невелику кількість йогурту в підігріте молоко і залишити на кілька годин, доки не відбудеться ферментація.
Ще одним способом, яким можна заквасити молоко без спеціальних засобів, є використання сироватки. Сироватка, що утворюється при приготуванні сиру або сиру, містить природні молочнокислі бактерії та ферменти, що сприяють процесу ферментації. Для приготування закваски за допомогою сироватки слід додати невелику кількість сироватки в підігріте молоко і дати ферментуватися.
Таким чином, за відсутності спеціальних засобів для заквашування молока є кілька альтернативних методів, які можна використовувати. Незалежно від обраного способу важливо пам'ятати, що процес ферментації вимагає певного часу. Тому рекомендується дати заквасці настоятися в теплому місці протягом кількох годин або навіть ночі, щоб отримати якісну та смачну закваску для молока.
| Кроки | Інструкція |
|---|---|
| 1 | Стерилізуйте пастеризоване молоко. |
| 2 | Охолодіть молоко до 32-37°C. |
| 3 | Підготуйте банку чи каструлю для ферментації молока. |
| 4 | Додати стартер для закваски. |
| 5 | Щільно закрийте контейнер та залиште його на 8-12 годин у теплому місці. |
| 6 | Перевірте готовність молока – воно має бути згустком. |
| 7 | Поставте молоко в холодильник, щоб воно охололо і стало твердішим. |
Як заквасити молоко у домашніх умовах?
Кип'ячене молоко слід охолодити до 38-40 °С. В окремій ємності змішайте 200 г сметани та 100 мл молока до однорідності. Потім розбавте в решті молоці, накрийте кришкою та укутайте на ніч. Якщо рецепт виконаний правильно, то наступного дня ви отримаєте загуслу молочну масу з сироваткою, що відокремилася.
Що можна використовувати для закваски молока?
Як закваска підійдуть кефір, ряженка, кисляка або сметана. Брати їх потрібно в пропорції сто мілілітрів на літр молока. Головне – переконайтеся, що вибраний продукт досить свіжий.
Як скинути молоко?
Щоб отримати кисле молоко, краще спеціально заквасити молоко: покласти окраєць справжнього житнього хліба або ложечку сметани. Так молоко скисне швидше і буде безпечніше, ніж скиснення молока за тривалий час.
Чи потрібно кип'ятити молоко для сквашування?
Просто внесіть закваску в молоко кімнатної температури (а це молоко можна зберігати при кімнатній температурі), перемішайте, розлийте склянками і увімкніть йогуртницю. Використовуючи звичайне молоко (пастеризоване), пам'ятайте: його настійно рекомендується прокип'ятити та остудити перед заквашуванням.